发布日期：2026-01-18 03:12 点击次数：60
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在新西兰北帕默斯顿。
华东谈主Rodney Wong正从车里搬出一头重60公斤的猪。
一场让几百东谈主期待已久的盛宴正在准备中，主角是烧猪。
01
华东谈主侨民后代成烧猪众人
这是一档记录新西兰中餐的记载片Sik Fan Lah（食饭啦）的拍摄现场。
Wong是新西兰淘金热时期中国侨民的后代，永恒居住在北帕。
伸开剩余89%他是如今新西兰的一代烧猪众人，力争于陆续中国传统的烧猪本事。
Wong说，成为烧猪众人需要三个门径。
第一步，要学习如何惩办和腌制猪——往往，猪的分量约为40公斤，他咫尺惩办的这头，足足有60公斤。
“领先的腌料配方是等量的盐、糖和中国五香粉。在往常的10年里，咱们进行了修改和添加。”
第二步是成为烧火众人，学习如何照顾火。
烧猪的炉子是一个两米深的，由烤砖砌成的录取烤箱。
烤炉最难的部分在于要已矣内部的温度，火太大猪会被烧焦，火太小很难达到脆皮恶果。
传统上，烧火是学徒的职责，从早上5:30就要启动。
临了一步，把全猪放入烤炉，静待厚味。
崭新出炉的烧猪，明后金黄，皮脆肉嫩：
皮层轻轻一敲，传来高昂的声息，切开后，肉汁四溢：
Wong说，烧猪是一门相等的艺术， 一种厚谊的纽带，把家东谈主牢牢相干在一谈，共享这辛劳的良善时光。
02
最早是为了浑家学烧猪
提及领先学习烧猪的进程，Wong示意其实是因为浑家。
多年前，他和浑家在约聚时，他从浑家父亲Yick Gee那处学会了如何烧猪。
“我合计，关于那时的我来说这像是成东谈主礼，因为学这个能让我见到他的犬子。”
多年后，当他们搬到北帕默斯顿时，Wong通过参与马纳瓦图华东谈主协会了解到当地的烧猪炉。
对早期的中国侨民来说，烧猪向来是庆祝活动的焦点和浪掷，只消特殊节日才会出现。
早期侨民们建造了传统的砖砌 烧猪炉，面貌像一口井。
收货于20世纪60年代马纳瓦图华东谈主协会的筹款活动，当地民居对烧猪格外老到。
那时，他们每月举办的晚宴诱骗全新西兰各地的200-300东谈主插足，有华东谈主有白东谈主，许多东谈主从惠灵顿赶来。
他们会烤三只猪：其中两只用于晚宴，其余的用于抽奖或售卖，最零散的部分是骨头和猪头。
03
“将这门时间传承下去”
照旧，新西兰各地苟简有100个 烧猪炉。如今，由于老主东谈主死一火、地皮出售以及消防分区规则，只剩下少数几个炉子。
建造烤炉的地皮出售意味着这些烤炉最终会被蹂躏，只消那些有技术的东谈主建造和孤寒新烤炉，传统才能陆续下去。
尤其是咫尺，好多场所烧猪齐不再使用土炉，而是当代燃气炉，传统正少许点消弭。
因此，Wong四十多岁的时刻，和另外两个东谈主决定向那时的 烧猪众人JJ Chew拜师，以传承这项传统。
十年前，JJ Chew死一火后，Wong成为新一代烧猪众人。
但自那以后，莫得东谈主拜他为师——不是因为枯竭深嗜，而是因为莫得烤炉。
Wong示意，“烧猪众人”仅仅他的广博变装中的一个，他记起祖父和父亲来到新西兰是为了寻求更好的生活，因此他狠恶但愿为他东谈主处事，改善他东谈主的生活。
04
最近获最高荣誉奖，“当之无愧”
诚然是烤猪众人，但这其实从来齐不是Wong的主业。
他毕业于奥塔哥大学，主修植物生物化学和东谈主体生理学。
他的做事生计横跨多个行业，他在乳成品和食物规模的成立尤为极端。
他曾担任Yoplait的首席扩充官、所有者和董事总司理，并指导公司成为新西兰最大的私东谈主乳成品企业之一。
手脚Crop and Food Research的前主席，Wong主导了与Hort NZ的团结，建筑了Plant & Food Research。这一计策性有贪图大幅擢升了新西兰农业研发才略。
手脚华东谈主东谈主头税遗产相信基金（Chinese Poll Tax Heritage Trust）的主席，Wong力争于保存和推崇华东谈主侨民的历史文化遗产。
除了买卖成立，他对社区的孝顺不异令东谈主崇尚。
他是Wildbase Recovery的集会独创东谈主，这一康复中心挑升为受伤的新西兰野天真物提供融合与复原。
他不仅协助想象和建造了康复中心，还为面貌筹集了600万纽币，并最终将其手脚礼物献给北帕市民。
最近，新西兰董事学会将最高荣誉——隆起董事名称（Distinguished Fellow）颁发给Wong。
董事学会惠灵顿分会主席Suse Reynolds示意，“Rodney是一个饱读动东谈主心的东谈主，他对社区和处事机构产生了积极、握久的变化。
“他是一位榜样，忘我地力争于改善他东谈主的生活，当之无愧地取得该奖项。”
ref:https://capitalmag.co.nz/2023/10/16/the-last-grand-pig-master-of-palmerston-north/
https://www.youtube.com/watch?v=YY7JUriNY1Y
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